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            10道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜爱,每次做都光盘

            admin 2019-09-07 282人围观 ,发现0个评论



            关于酸甜开胃的糖醋口菜肴,我向来是没有任何抵抗力的。每次做,都会光盘,哪怕汤汁也不会放过,用来拌米饭,特别香。和我们共享10道经典的糖醋菜做法,不但大人喜爱,孩子们也超爱,喜爱的亲们不防留下哦。

            榜首道:糖醋里脊

            这是最经典的一道糖醋菜,酸甜开胃,百吃不厌。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。

            第二步:将里脊肉上的一切筋膜剔除去。(假如不把筋膜去掉,会影响到口感)

            第三步:将里脊肉切成1厘米厚的大片。



            第四步:用刀背将肉片的双面拍散。(这一步是为了让里脊肉在腌制的时分愈参加味)

            第五步:将肉片切成1厘米宽,4-5厘米长的肉条。

            第六步:将切好的肉条放入大碗肉,顺次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀,然后腌制210道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜爱,每次做都光盘0分钟让其入味。

            第七步:调糖醋碗汁。取一只洁净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水拌和匀备用。

            第八步:将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中拌和匀均,调成像酸奶相同稠的面糊备用。

            第九步:在炸之前,要将里脊肉条放入面糊中,让其外表充沛挂上面糊。

            第十步:锅中倒入适量的油,油温大约六成热的时分,将里脊肉一条一条地放进去,小火炸至肉条外表凝结老练,然后捞出。



            第十一步:将油温升高,然后将一切肉条再次放入锅中,大火炸30秒捞出。(复炸一次,能够让肉条的表皮愈加酥脆)

            第十二步:锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒均匀。

            第十三步:将碗汁倒入锅中烧开。

            第十四步:将炸好的肉条放入锅中,快速翻炒一下。让肉条外表都粘满料汁,然后关火。(翻炒的时刻不要太长,时刻太长,肉条的表皮就不会太脆了。)

            第十五步:装盘后,撒少量熟白芝麻即可。

            第二道:糖醋鹌鹑蛋

            这样做鹌鹑蛋外表酥脆,再裹上红亮的汤汁,酸甜开胃,一口一个,十分甘旨。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。鹌鹑蛋适量、西兰花适量。

            第二步:把鹌鹑蛋清洗洁净,然后冷水下锅,再放入少量盐。水开后再煮3到5分钟,一般就熟了。然后把鹌鹑蛋捞出,放入凉水中。(放入凉水中,接下来更好剥皮。)

            第三步:把鹌鹑蛋的皮剥掉,如图。

            第四步:把鹌鹑蛋外表的水分擦干,然后放入热油锅中,炸至表皮呈金黄皋比色。

            第五步:取一个空碗,顺次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺、盐少量、鸡精少量、淀粉少量,然后倒入一些清水拌和均匀,糖醋汁就做好了。



            第六步:把西兰花掰成小块,焯水备用。

            第七步:锅中留少量底油,然后把调好的碗汁倒入锅中,快速的拌和均匀,接下来再淋一点明油拌和均匀。(淋一点明油,能够让糖醋汁看起来愈加亮堂诱人,做好的菜色彩更美观。)

            第八步:把炸好的鹌鹑蛋放入锅中。

            第九步:快速翻炒均匀,让料汁均匀的裹在鹌鹑蛋上,即可关火。

            第十步:把方才焯过水的西兰花放入在盘子底部,把鹌鹑蛋放在上面,再撒上少量熟白芝麻,如图。这道菜就做好了,上桌开动吧。

            多说几句

            1、 西兰花是用来装修的。亲们也能够换成其它绿色蔬菜。

            2、 炸鹌鹑蛋之前,必定要将外表的水分擦干哦。

            3、最终将鹌鹑蛋放入锅中后,不要翻炒太久,等汤汁裹在鹌鹑蛋上即可关火。

            第三道:糖醋脆皮豆腐

            豆腐虽平铺直叙,却是可塑性十分好的食材。你赋予它怎样的做法,它就会报答你怎样的口感,一点点不会让人绝望。

            以下是糖醋脆皮豆腐的做法。豆腐这样做外酥里嫩,再裹上酸甜的糖醋汁,再也没有食欲也能多吃一碗饭,十足的开胃菜。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。豆腐1块、熟白芝麻少量、香葱少量。

            第二步:把豆腐切成2厘米厚的大块,如图。

            第三步:往豆腐外表悄悄的拍一层玉米淀粉。(拍一些玉米淀粉,能够让豆腐的口感吃起来愈加外酥里嫩,但不要拍得太厚哦。)

            第四步:取一只空碗,往碗里放入1勺淀粉、半勺大赢家足球即时比分盐、2勺白糖、2勺白醋、少量鸡精,再倒入小半碗水拌和均匀,糖醋汁就调好了,放一边备用。(喜爱甜口重一点,能够多放一点糖。)

            第五步:锅中倒入少量油,油热后把豆腐一块块的放入锅中,中小火开端半煎半炸。



            第六步:一面微黄定型后翻面,直到双面金黄,用筷子悄悄敲一下,能够感觉到豆腐外表是硬硬的。然后,把豆腐控油捞出备用。

            第七步:锅中留下少量底油,油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。

            第八步:把糖醋汁放入锅中,翻炒均匀后煮沸。

            第九步:把豆腐块放入锅中,快速的翻个个儿,再撒上少量白芝麻即可关火。

            第十步:装盘,撒上少量香葱末,开动吧。

            多说几句:

            1、 煎豆腐时必定要用中小火,防止运用大火。

            210道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜爱,每次做都光盘、 最终豆腐入锅中炒的时分,必定不要炒太长时刻,快速让豆腐外表裹上糖醋汁就能够了,炒太久,简单让豆腐外表吸收水分,变得不再酥脆。

            第四道:糖醋藕饼

            糖醋藕饼,这道菜将莲藕和肉十分好的交融在一起,吃起来口感丰厚、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁,肯定是一道下饭的好菜。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少量。

            第二步:把莲藕切成碎丁、姜切末备用。

            第三步:把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再顺次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少量水淀粉、少量香油。

            第四步:朝一个方向用力拌和,直至馅料拌和不动停止,如图。



            第五步:取一只洁净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水拌和匀调成糖醋汁备用。

            第六步:取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开端煎制。

            第七步:煎至一面微黄时翻面,直至藕饼老练时取出。

            第八步:锅中倒入少量油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。



            第九步:把整碗糖醋汁倒入锅中。

            第十步:将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少量水淀粉拌和匀均,大火再次烧开后,即可盛出开动了。(首要,假如忧虑藕饼没有煎熟,这个时分能够多煮一瞬间。别的,加一些水淀粉,能够让汤汁愈加浓稠,滋味也更好。水淀粉便是干淀粉加水调成的。)

            第五道:菊花鱼

            菊花鱼是一道传统名菜,由于刀法特别,成菜宛如朵朵怒放的花朵,色泽艳丽,吃起来酸甜开胃,酥脆有余,极端甘旨。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。(也能够换成其它鱼类,只需肉厚一些就能够)

            第二步:开端拾掇鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步能够让卖鱼的帮助)。清洗洁净后,用刀把鱼外表的粘液刮洁净。(这一步一来去腥,二来省得一会切鱼的时分滑)

            第三步:在头尾处各切一刀,然后把鱼线抽出来(双面都要去鱼线)。如图

            第四步:把鱼头切下来。

            第五步:一只手用干抹布压住鱼身,另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图



            第六步:鱼肉切下来的姿态。(两边都要切下来)

            第七步:鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀将鱼腹部的一切鱼骨削下来,如图

            第八步:现在就剩余一块完好的鱼肉了,我们开端切花瓣。

            把刀歪斜,从鱼尾部开端,片成3毫升左右厚的鱼片。留意,前几片,鱼皮部分必定不要堵截。切第六片时,再将鱼皮堵截。如图

            第九步:将切好的片叠规整,然后切条。留意,鱼皮部分仍是不要堵截。

            然后依照这样的刀法,把一切的鱼肉切完。

            第十步:将切好的鱼放入大碗中,顺次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段,然后充沛抓匀腌制10分钟。

            第十一步:取一块腌好的鱼肉,在其外表粘满玉米淀粉。(每一处都不要漏掉)

            第十二步:粘好的姿态。

            第十三步:往锅中倒入食用油,油要多一些。

            第十四步:油温五六成热的时分,将鱼肉放入锅中。为了炸的美丽又不棘手,用两根筷子将鱼肉挑起来,花瓣面朝下放入锅中。如图



            第十五步:翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。

            第十六步:取一只洁净的小碗,顺次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水拌和成碗汁备用。

            第十七步:锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒均匀。

            第十八步:将碗汁倒入锅中烧开,出锅前再淋少量玉米油拌和均匀。(这样能够使汤汁的色彩愈加鲜亮)

            第十九步:将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。

            第六道:糖醋藕条

            这道菜酸甜开胃,是十分健康又易做的一道家常菜。有句老话是这样讲的,“荷莲一身宝,秋藕最补人”。最近是吃藕的好时分,我们千万不要错失喽。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少量。

            第二步:将莲藕去皮。

            第三步:将莲藕切成两段,如图。

            第四步:把莲藕立在菜板上,然后顺着孔往下切,将藕切成片。

            第五步:再顺着孔将藕切成条即可。

            第六步:切好的藕要及时放入水中,防止变色。



            第七步:预备糖醋汁。取一只洁净的小碗,然后顺次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水拌和均匀备用。

            第八步:锅中倒入适量的油(比平常炒菜的油量多一些即可),油热后将藕段放入锅中,煸炒3分钟,然后控油盛出备用。

            第九步:锅中留少量底油,油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。

            第十步:将糖醋汁倒入锅中,然后不断的翻炒,直接汤汁越来越浓稠。

            第十一步:将藕条放入锅中翻炒均匀,使每一条外表都粘满汤汁。然后在出锅前,撒少量白芝麻翻炒均匀即可装盘上桌。

            第七道:糖醋排骨

            糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质新鲜,菜10道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜爱,每次做都光盘品红亮鲜润。宴客、家常都十分适合。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁:老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。

            第二步:排骨冷水下锅焯一下捞出。

            第三步:锅中参加适量的热水,然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐,大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。

            第四步:在炖排骨的时分,开端预备糖醋汁。先将冰糖放入袋中,用擀面棒敲碎备用。

            第五步:然后顺次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。



            第六步:排骨煮好捞出备用。

            第七步:锅中参加适量的油,油热后放入姜片。

            第八步:将排10道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜爱,每次做都光盘骨放入锅中煸炒至外表微黄。

            第九步:将糖醋汁倒入锅中翻炒均匀。

            第十步:收汁。

            小提示

            1、 做这道菜所选的排骨越新鲜越好。

            2、 剁排骨不仅是个力气活,仍是个技术活。最好仍是让卖肉大叔帮助吧,别难为自己。

            3、 冰糖能够用白糖替代。仅仅用冰糖来做,菜品的色彩会更美丽。

            4、 关于菜的口味,喜爱甜的能够多放一点糖,喜爱酸味重的能够多放一点醋。自己在家里做完全能够按自己的口味来。

            5、 假如你的排骨块切的比较大,那就要相对延伸炖的时刻。

            第八道:糖醋茄子

            这道菜做好后,外观看起来红亮诱人,像肉相同。吃起来酸甜开胃,软糯适中,能够说比肉还要香,连菜带汤拌在米饭里吃,能够连下三碗饭。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。圆茄子1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

            第二步:把茄子去皮后切成滚刀块,如图。

            第三步:把茄子块放到盆中,再放入1勺盐拌匀,腌制10分钟。

            第四步:在腌茄子的时分,我们预备一碗料汁。取一个空碗,顺次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、盐少量、鸡精少量、玉米淀粉1勺、水适量,然后拌和均匀,碗汁就做好了。

            第五步:再取一个碗,把20克的玉米淀粉、30克面粉、1个鸡蛋,少量清水放入碗中拌和均匀,调成像酸奶相同浓稠的面糊。(没有玉米淀粉的话,就全用面粉吧。)



            第六步:等茄子腌好后,这时往锅里倒一些油,开火把它烧热。在烧油的时分,把茄子放到面糊里蘸一下,让茄子外表都缀满面糊。

            第七步:待油温烧至五六成热的时分,把茄子一块一块的放到锅中。炸至茄子外表金黄时控油捞出。

            第八步:把炸过茄子的油倒出,锅里留下一点点底油。这时把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,然后再把碗汁倒入锅中,碗汁倒入锅中后要不断的搅动,直至汤汁冒泡停止。

            第九步:把方才炸好的茄子放入锅中,敏捷翻炒均匀即可关火。

            第十步:装盘,撒上少量熟白芝麻和香葱装点即可上桌,这道菜配米饭超香哦~

            多说几句

            1、 提早腌一下茄子,一来能够让茄子愈参加味,二来也不易让茄子在炸的时分吸更多的油。

            2、 在炸的时分,我们假如不知道怎么判别油温,能够往锅里插一根筷子,假如筷子周围有不少小泡冒出,那么油温就能够了。

            3、 最终把茄子放到锅中时,不适合炒太长时刻,待茄子外表裹满汤汁就能够出锅了。

            第九道:糖醋洋葱

            洋葱这样做,酸甜开胃,很是下饭。还有在切洋葱时防止流泪的小技巧,期望我们喜爱~



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。中等巨细洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。(吃不了辣的朋友,能够将辣椒去掉,这个随自己口味。)

            第二步:洋葱切块备用。(小技巧:我们在剥洋葱皮的时分,能够将整个洋葱放到水里操作。在切的时分,随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后,敏捷放到水里。这些都能够防止或减轻在切洋葱时流泪。)

            第三步:把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。



            第四步:取一只空碗,放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少量水拌和成糖醋碗汁备用。

            第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟,然后捞出放到凉水中备用。

            第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

            第七步:将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。

            第八步:将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。盛出开动吧,超下饭的~

            第十道:糖醋玉子豆腐

            这道菜红亮诱人,口感外酥里嫩,酸甜开胃,吃榜首口就让人打从心底里爱上。记住榜首次在家做这道菜,刚上桌就秒光,特别受欢迎。今后每次再做,家人都竭力要求要加很多才行。这道菜本钱缺乏十块钱,拿来款待客人也倍儿有体面。



            详细制作方法

            榜首步:预备食材。玉子豆腐3条。

            第二步:取一个空碗,顺次放入3勺番茄酱、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、盐少量、鸡精少量、淀粉1勺,然后倒入小半碗水拌和均匀,糖醋汁就做好了。

            第三步:开端处理玉子豆腐。把玉子豆腐从中心切开,如图。

            第四步:把豆腐悄悄的挤出来,然后切成1.5厘米厚的小段,如图。

            第五步:把切好的豆腐放入10道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜爱,每次做都光盘玉米淀粉中,使其外表均匀的粘上一层淀粉。



            第六步:如图,都粘好的姿态。

            第七步:锅中倒入适量的油烧热,然后玉子豆腐逐一放入锅中,炸至外表金黄酥脆时捞出。

            第八步:炸好的姿态。

            第九步:锅中留少量底油,然后把调好碗汁倒入锅中,快速的拌和均匀,接下来再淋一点明油拌和均匀。(淋一点明油,能够让糖醋汁看起来愈加亮堂诱人,做好的菜色彩更美观。)

            第十步:把炸好的玉子豆腐放入锅中。

            第十一10道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜爱,每次做都光盘步:快速翻炒均匀,让料汁均匀的裹在豆腐上,如图。

            第十二步:装盘上桌吧。

            多说几句:

            1、 日本豆腐,也叫玉子豆腐,一般在超市里都有卖的。口感嫩嫩的,很好吃,亲们能够去找一下。

            2、 豆腐必定要炸到表皮变得酥脆,也能够复炸一次,这样口感更好。

            3、 最终料汁炒好后,把炸好的豆腐放入锅中,不要翻炒太久,快速将料汁裹在豆腐上即可出锅。

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