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            长沙米粉 “深夜排队王” 重出江湖!仍是“肮脏哥”,仍是老滋味!

            admin 2019-05-17 230人围观 ,发现0个评论


            听到湘春路的辣塔粉店歇店搬家的音讯时,许多人是“慌了”的。关于他们来说动物交配视频,晚上到辣塔嗦碗粉,这一天才算没有白过,乃至心中的安全感都是靠这口粉找回来的。

            ▲辣塔粉店湘春路老店(现已搬家)


            更有胜者,隔几天就问询新店开业时刻、搬家地址,关于扩展分店、敞开加盟的问题更是让老板欧阳哥耳朵都听起了茧。但其实欧阳哥的主意很简略,比起1年开100家店,更坚持把1家开100年。嗦粉心切的门客,总算在这个月迎来了好音讯:“肮脏”哥又回来了!


            这家“调子高”的深夜粉店,火爆40余年,外地人连夜驱车几十公里赶过来只为这碗粉。


            它4月重出江湖,仍是“肮脏哥”,仍是老滋味!让一代人的米粉回忆随之回归!


            辣塔粉店4月27日新店开业

            开店40+年以来仅有一次团购活动

            5人拼团即可2元吃粉!




            谈起北正街、头卡子,许多老长沙有一肚子的故事。而说起其时街头的辣塔粉店,咱们肚里的馋虫立马活动起来。


            辣塔粉店由欧阳正兴接手至今已有四十多年,最开端在北正街,2006年搬至湘春路,再到现现在车站北路的新店,欧阳哥一向是粉店的活招牌。


            “辣塔”二字和长沙俚语“肮脏”谐音,长沙的门客们有时会玩笑叫欧阳哥作“肮脏长沙米粉 “深夜排队王” 重出江湖!仍是“肮脏哥”,仍是老滋味!”老头,他不爱捯饬自己,但一手下粉做码子的绝活足以圈粉很多。


            欧阳哥的脾气性情也让人形象深入,用现在的话说叫“固执”。随你多大的腕儿来了,他也要先匀匀静静把码子做完,顾客往往排起了长龙,头锅粉才下锅起筷子。

            ▲辣塔粉店湘春路老店(现已搬家)


            一来一往,门客们既是顾客也成为了朋友,现在迁至新店,老顾客们都跟随至此,只为来重温这一向坚持不变情怀和滋味。



            “椒脆是老长沙最常见的粉码子,现在的粉店做的少了。”欧阳哥在椒脆的基础上进行传承与立异,才有了辣塔粉店共同的椒脆雪里红系列码子。


            除了熬大骨汤、处理鱿鱼这些耗时长的操作之外,欧阳哥都是到了粉店才开端制造码子的。


            这些预备工作是一碗粉的魂灵地点,欧阳哥把谱子刻在心里,以他的人生哲学来说,不紧不慢才干出现一碗好粉。


                   辣塔鱿鱼5部曲


            发鱿鱼:清水浸泡10+小时
            01


            打花刀:鱿鱼易均匀入味
            02


            配料预备:丰厚多样,配比在心
            03


            鱿鱼过沸水:去腥定长沙米粉 “深夜排队王” 重出江湖!仍是“肮脏哥”,仍是老滋味!型
            04


            下锅爆炒、慢煨入味
            05



            在湘春路老店的时分,顾客自己放底料是常事,烦躁的顾客自己下粉、煎蛋的趣事也时有发生。现在辣塔更新成了宽阔亮堂的厨房制造间,对食品安全的要求也愈加严厉,所谓好滋味都值得等候,门客们就请“稍安勿躁”了。



            辣塔粉店写在菜单上的码子不算多,那是由于门客能够依据自己的需求进行码子调配,总有一款能满意你挑剔的口味。


            椒脆雪里红鱿鱼是店里的招牌,鱿鱼Q弹,椒脆爽口,不少人便是被这款码子圈粉的,从此便一发不可收拾地爱上了辣塔的滋味。


            而调配的雪里红也是必不可少,调味解腻的一起,极大地丰厚了口感,唇齿间感受到极大的满意。



            爽口牛蛙是为这次新店开业特别预备的新品,欧阳哥也是屡次实验,才出现出了现在完美的口味。


            酸萝卜丁和牛蛙的绝妙合作,让紧致的牛蛙肉增添了一丝酸辣,吃一口就上瘾,底子停不下来。


            酱香肉丁一向是店里的高性价比选手,每天选用新鲜猪肉切丁,与酱椒、干红椒调配炒制后略微煨煮入味肉香四溢。


            一口粉一口肉,口腔得到了夜晚的奉送,没有比这更美好的工作了。


            在老店那会儿,凉菜归于辣塔的躲藏菜单,基本上都是熟客看菜点菜。现在凉菜在菜单表上总算具有了名字,能够让更多人品尝到这些甘旨了。


            欧阳哥在拌凉菜的时分会毫不小气参加适量骨头汤,让本来开胃爽口的凉菜又愈加鲜香,吃了还想吃!



            辣塔粉店新店坐落车站北路和火炬西路的交界处,全体由BIG大规划操刀规划,从品牌到空间全面晋级,但仍然保留了“肮脏”一向的共同气质,这才是长沙“喜新怀旧”的情怀。


            让人感动的是,得知新店开业的音讯,辣塔粉店的老顾客还特别挥毫,赠送了两幅墨宝,“老板很抠”四个字将长沙人的戏弄式的友谊演绎得酣畅淋漓。


            店里的装修、锅、碗有不少源自老店,欧阳哥说和这些老物件有爱情,闯练米粉江湖几十年,这些物件就像患难与共的老伙计,舍不得换新的。



            从一家10平方的街边小店,到现在两层楼的新店,辣塔粉店用对美食有近乎顽强的执着,据守不变的老品牌的老滋味。


            就让咱们在一碗碗地道长沙米粉中,领会浓浓的情面和简略的快乐吧。

            ▲图片来历:辣塔粉店



            福利

            辣塔粉店4月27日新店开业

            开店40+年以来仅有一次团购活动

            5人拼团即可2元吃粉!



            P.S.产品售完

            辣塔粉店将以“辣塔粉丝”的名义

            捐献1000kg宠物口粮给星星小院

            等候投食的漂泊猫狗哦~


            辣塔粉店



            地址:芙蓉区车站北路与火炬西路交汇处-大汉海派101号(辣塔粉店仅此一家)

            营业时刻:18:30-售完(一般至清晨4:30)

            电话:18229191063



            出品:头号传媒非常传达

            主编:廖美丽

            文字:卤蛋

            拍摄:木星

            未经授权长沙米粉 “深夜排队王” 重出江湖!仍是“肮脏哥”,仍是老滋味!回绝转载

            *法律顾问:人和人律所 • 陈律师

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